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豌豆的功效与作用

  发表时间:2016年11月21日  点击数:1394 次

  豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。

  豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆;豌豆依用途分为两大类粮用豌豆和菜用豌豆。花紫也有红或灰蓝色的,托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色的为粮用豌豆,种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”,作为粮食与制淀粉用,常作为大田作物栽培。花为白色,托叶、叶腋间无紫红色,种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色的为菜用豌豆。果荚有软荚及硬荚两种,软荚种的果实幼嫩时可食用,硬荚种的果皮坚韧,以幼嫩种子供食用,而嫩荚不供食用。

  【营养成分】

  豌豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7.4%,膳食纤维约4.5%,碳水化合物约18.2%。

  【食疗功效】

  豌豆高钾低钠,对保护心血管有益。

  豌豆中的蛋白质含量丰富,质量好,包括人体所必需的各种氨基酸,经常食用对生长发育大有益处。

  豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品,哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

  豌豆含有丰富的维生素A原,可在体内转化为维生素A,而后者具有润泽皮肤的作用。

  豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。

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